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Corte S.Alda Recioto Valpolicella 0,500 DOCG Rosso 16

Corte S.Alda Recioto Valpolicella 0,500 DOCG Rosso 16

VINI DOCG

Prezzo: € 33,00
DISPONIBILE (4 pz)

Regione:
VENETO
Vitigno:
60% corvina grossa, 40% rondinella
Formato:
0,50
Gradazione alcolica:
15,5% Vol
Annata:
2016
Colore:
Rosso rubino

Profumo:
Intenso, frutta dolce, ciliegia cotta, frutta sotto spirito, leggeri sentori di spezie

Gusto:
Intenso, di corpo, dolce, equilibrato
Affinamento:
Botticelle in rovere francese da 118 litri per circa 2 anni.
Temperatura di servizio:
14-16°C
Accostamenti:
Formaggi stagionati, Dessert

Descrizione

Più di ogni altro il Recioto è il vino della ricerca, della sperimentazione per Corte Sant'Alda. I fondi, gli stessi del Ripasso, danno uve certificate biologiche e da qualche anno sono condotti secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Come per l'Amarone, l'uva selezionata viene raccolta a mano e riposta in piccole casse ad appassire secondo il sistema tradizionale, privo di qualsiasi forzatura. La pigiatura solitamente avviene a fine febbraio. Le fermentazioni, in tini di legno, partono naturalmente. Estratto di tannini e zuccheri, le basse temperature e l'ambiente circoscritto condizionano l'andamento della fermentazione stessa facendo si che sia lenta e stentata sino al suo naturale ed autonomo arrestarsi, lasciando nel vino il caratteristico residuo zuccherino che bene lo identifica.

CORTE SANT'ALDA

Ogni vino di Corte Sant'Alda proviene da un particolare vigneto che, per la posizione, la varieta' delle uve, l'eta' ed il tipo di allevamento, e' stato nel tempo preferito per produrre proprio quel vino permettendo di raggiungere una indiscussa e ben delineata qualita'. Tutte le uve, vengono raccolte a mano nel momento ottimale di maturazione, costringendo, talvolta, ad effettuare diversi passaggi nei vigneti. Le fermentazioni partono spontanee (lieviti indigeni) ed avvengono in tini troncoconici di rovere da 40 hl, in ... scopri di più >