Scheda tecnica
Regione: TOSCANA
Formato: 0,75
Vitigno:100% sangiovese
Gradazione alcolica: 14% Vol
Annata: 2019
Temperatura di servizio: 16/18° C
Affinamento: In bottiglia per almeno 4 mesi prima della commercializzazione.
Descrizione
L’eccellenza della casa Fanti è rappresentata dal Brunello di Montalcino DOCG Macchiarelle Riserva. Sul suolo denominato dalla carta tecnica regionale “dalle Macchiarelle”, il vigneto più vecchio della Tenuta dà vita alla Riserva di Brunello di Montalcino. Il terreno è povero, l’esposizione e l’età danno un carattere, una struttura e una complessità che fanno della Riserva “Le Macchiarelle” un vino unico che con il tempo può solo migliorare. La vinificazione avviene dopo la cernita dei grappoli e dei singoli acini attraverso tre tavoli di selezione, diraspatura e pigiatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata, mentre la macerazione si svolge in tini d’acciaio inox, nei quali vengono svolti gli opportuni rimontaggi. La fermentazione malolattica è svolta prima della maturazione in legno. La maturazione prevede che parte del vino sia posto in barriques di rovere francese e parte in botti di media capacità per un minimo di 24 mesi. L’affinamento si sviluppa in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione. Per la produzione è impiegato il solo vitigno di Sangiovese puro al 100%. L’estensione dei vitigni è di appena 2,5 ettari e le piante hanno una età non inferiore ai 35 anni. La resa, è minima. Appena 3000 kg per ettaro di terreno vitato. La vendemmia è manuale e si svolge nel mese di ottobre quando le uve di Sangiovese raggiungono il grado di maturazione perfetto.
TENUTA FANTI
La Tenuta Fanti è una realtà vitivinicola che produce vini e grappe di alto livello.
L’azienda ricopre un ruolo sempre più importante nel mercato enologico italiano e internazionale, grazie alla passione e all’esperienza del titolare Filippo Fanti e la determinazione della figlia Elisa, entrata a tempo pieno in azienda nel 2007. La Tenuta mantiene salde le tradizioni, ma ha aperto la strada alle moderne tecnologie. L’ammodernamento dell’azienda è avvenuto sulla base dell’esperienza della famiglia che ha tenuto conto del rispetto e della tutela dell’ambiente, della terra e dei suoi cicli naturali. Questa particolare attenzione per l’ambiente, ha potuto garantire alla Tenuta Fanti un costante miglioramento qualitativo dei prodotti offerti ai propri clienti. L’azienda possiede 50 ettari di vigneto, impiantati rispettando appieno la tradizione vinicola montalcinese. Il Sangiovese è infatti il vitigno principale che occupa l'80% dei terreni vitati. I restanti 10 ettari di vigneto sono impiegati per la coltivazione di varietà internazionali e vitigni toscani a bacca bianca. I vigneti sono coltivati riducendo al minimo gli interventi chimici, per favorire invece lavorazioni meccaniche e concimazioni organiche. Altro aspetto del lavoro di questa realtà, è l’estrema attenzione per la qualità ricercata sia in campo che in cantina. Quest’ultima è una struttura nuova e moderna, all’interno della quale tradizione e innovazione si mescolano e garantiscono un gusto unico ai prodotti realizzati. Tutto viene scelto accuratamente: i tavoli di selezione, i vasi vinari progettati dallo stesso Filippo, i legni da invecchiamento scelti ogni anno e il laboratorio di analisi. Tutte le attenzioni durante la lavorazione fanno sì che i vini Fanti rispettino completamente gli aromi ed i sapori delle uve e del territorio di Montalcino.
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