Mazzolino Blanc de Blancs Pas Dose' Metodo Classico 15

Scheda tecnica

Regione: LOMBARDIA
Formato: 0,75
Vitigno:100% chardonnay
Gradazione alcolica: 12,5% Vol
Annata: 2015
Temperatura di servizio: 9/10° C
Affinamento: 18 mesi sui lieviti “sur lies”.

Descrizione

Il Metodo Classico Pas Dosè Blanc de Blancs della cantina Mazzolino è uno spumante ricco ed intenso prodotto a Corvino San Quirico nell’Oltrepò Pavese, in Lombardia. Questa etichetta è ottenuta da uve Chardonnay in purezza, provenienti da vigne esposte a nord, situate su colline caratterizzate da terreni limoso-argillosi, a circa 200 metri di altitudine. Questo spumante millesimato è prodotto da uve di una sola annata attentamente selezionate e raccolte a mano verso la fine di settembre. I grappoli, portati in cantina per poi svolgere la fermentazione alcolica in parte in vasche di acciaio e in parte in botti di rovere a temperatura controllata. Il vino base ottenuto viene, a questo punto, addizionato del liquer de tirage per la presa di spuma e conseguente rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti per almeno 72 mesi. Terminato il periodo di affinamento si procede alla sboccatura e all’aggiunta del liquer de tirage, con solo mosto, per portarlo alla categoria Pas Dosè, priva di dosaggio zuccherino.