BONGIOVANNI AZ. AGRICOLA

Coltivare la vite e vinificare le uve prodotte sono per la famiglia Bongiovanni una passione che continua fin dal 1800 con il bisnonno Silvio e i figli Valerio e Vito. Ora l'azienda e' condotta da Lorenzo, viticoltore che segue personalmente i vigneti e la trasformazione delle uve. Un lavoro costante nei vigneti, senza forzature produttive, limitando trattamenti antiparassitari, concimazioni e quant'altro possa influire all'equilibrio naturale delle viti. Tutte le attivita' di potatura, legatura, sfogliatura, diradamenti dei grappoli e vendemmia vengono eseguite a mano. Tutto questo facilita il paziente e quanto naturale lavoro che ne consegue in cantina: dalla vinificazione all'invecchiamento fino all'imbottigliamento, con lo scopo di produrre vini di carattere ed una personalita' che rispecchi il territorio. Siamo in Vallagarina, valle percorsa dal fiume Adige e mitigata dal microclima del vicino lago di Garda, qui le viti trovano dimora da secoli, testimone la presenza dell'Enantio, vite di origini antiche citate da Plinio, storico romano del IA° secolo d.c. e coltivata in azienda ancora su ceppi a piede franco, cioe', viti non innestate. L'azienda produce Marzemino, Enantio, Cabernet, Sauvignon e Merlot come vini rossi, Chardonnay e Pinot Grigio come vini bianchi, il metodo classico brut con uve 100% Chardonnay.