Scheda tecnica
Regione: TOSCANA
Formato: MAGNUM
Vitigno:100% sangiovese
Gradazione alcolica: 14% Vol
Annata: 2021
Temperatura di servizio: 16-18°C
Affinamento: In bottiglia prima della commercializzazione.
Descrizione
Il Rosso di Montalcino della Tenuta Fanti è ottenuto da uve Sangiovese in purezza ed è il frutto dell’attenta selezione che viene operata in vigna dai tecnici dell'azienda. Attenzione ancor più presente in cantina dove vengono separate le uve. In particolare, è proprio la particolarità del vitigno a donare al vino fruttuosità, buon corpo e piacevolezza di beva. L’estensione dei vigneti è di 15 ettari e le piante hanno una età compresa tra i 15 e i 20 anni. La resa per ettaro di terreno vitato è di circa 70 quintali. La vendemmia si svolge manualmente nei mesi di settembre e ottobre, a seconda dell’andamento stagionale, dell’altitudine e dell’esposizione dei singoli vigneti. Il processo di vinificazione prevede una prima cernita dei grappoli e dei singoli acini attraverso tre tavoli di selezione, diraspatura e pigiatura, poi la fermentazione a temperatura controllata e macerazione in tini d’acciaio inox, nei quali vengono svolti gli opportuni rimontaggi. La fermentazione malolattica è svolta prima della maturazione in legno. La maturazione di una parte del vino viene svolta in piccole barriques di rovere francese mentre l'altra parte in botti di media capacità per un periodo di circa 12 mesi. Per ultimo, ma non meno importante, il periodo di affinamento che si svolge in bottiglia prima della commercializzazione.
TENUTA FANTI
La Tenuta Fanti è una realtà vitivinicola che produce vini e grappe di alto livello.
L’azienda ricopre un ruolo sempre più importante nel mercato enologico italiano e internazionale, grazie alla passione e all’esperienza del titolare Filippo Fanti e la determinazione della figlia Elisa, entrata a tempo pieno in azienda nel 2007. La Tenuta mantiene salde le tradizioni, ma ha aperto la strada alle moderne tecnologie. L’ammodernamento dell’azienda è avvenuto sulla base dell’esperienza della famiglia che ha tenuto conto del rispetto e della tutela dell’ambiente, della terra e dei suoi cicli naturali. Questa particolare attenzione per l’ambiente, ha potuto garantire alla Tenuta Fanti un costante miglioramento qualitativo dei prodotti offerti ai propri clienti. L’azienda possiede 50 ettari di vigneto, impiantati rispettando appieno la tradizione vinicola montalcinese. Il Sangiovese è infatti il vitigno principale che occupa l'80% dei terreni vitati. I restanti 10 ettari di vigneto sono impiegati per la coltivazione di varietà internazionali e vitigni toscani a bacca bianca. I vigneti sono coltivati riducendo al minimo gli interventi chimici, per favorire invece lavorazioni meccaniche e concimazioni organiche. Altro aspetto del lavoro di questa realtà, è l’estrema attenzione per la qualità ricercata sia in campo che in cantina. Quest’ultima è una struttura nuova e moderna, all’interno della quale tradizione e innovazione si mescolano e garantiscono un gusto unico ai prodotti realizzati. Tutto viene scelto accuratamente: i tavoli di selezione, i vasi vinari progettati dallo stesso Filippo, i legni da invecchiamento scelti ogni anno e il laboratorio di analisi. Tutte le attenzioni durante la lavorazione fanno sì che i vini Fanti rispettino completamente gli aromi ed i sapori delle uve e del territorio di Montalcino.
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