Corte Sant'Alda Recioto Valpolicella 0,500 BIO DOCG 19

€ 38,00

TIPO DI VINO

VINI DA DESSERT

COLORE

Rosso rubino

PROFUMO

Frutta dolce, ciliegia cotta, frutta sotto spirito, leggeri sentori di spezie

GUSTO

Intenso, di corpo, dolce, equilibrato

ABBINAMENTI

Formaggi stagionati; Dessert

Scheda tecnica

Regione: VENETO
Formato: 0,50
Vitigno:60% corvina grossa, 40% rondinella
Gradazione alcolica: 15,5% Vol
Annata: 2019
Temperatura di servizio: 14-16°C
Affinamento: Botticelle in rovere francese da 118 litri per circa 2 anni.

Descrizione

Più di ogni altro il Recioto per Corte Sant'Alda è il vino della ricerca e della sperimentazione. I fondi, gli stessi del Ripasso, danno uve certificate biologiche e da qualche anno sono condotti secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Come per l'Amarone, l'uva selezionata viene raccolta a mano e riposta in piccole casse fino ad appassire secondo il sistema tradizionale, senza qualsiasi forzatura. La pigiatura solitamente avviene a fine febbraio. Le fermentazioni, in tini di legno, partono naturalmente. Estratto di tannini e zuccheri, le basse temperature e l'ambiente circoscritto condizionano l'andamento della fermentazione stessa facendo si che sia lenta e stentata sino al suo naturale ed autonomo arrestarsi, lasciando nel vino il caratteristico residuo zuccherino che bene lo identifica.

CORTE SANT'ALDA

Corte Sant'Alda è un'azienda agricola che offre vini e grappe di elevata qualità.
Tutti i vini prodotti in questa realtà provengono da un particolare vigneto, scelto accuratamente per essere il più adatto per produrre quel preciso vino. Questo permette all'azienda di raggiungere un'indiscussa e ben delineata qualità. La zona in cui è collocata Corte Sant’Alda è la Vallata delle Mezzane, a est di Verona ed inizia, dall'abitato di Vago di Lavagno.Qui il terreno è ricco di un minerale, chiamato calcare bianco, che rende i vini di Corte Sant'Alda netti al naso, lunghi, sapidi, eleganti e complessi, ma soprattutto vini vivi che danno emozioni. Le uve vengono raccolte a mano nel momento di maturazione migliore, costringendo, talvolta, a effettuare diversi passaggi nei vigneti.Le fermentazioni partono spontaneamente attraverso lieviti indigeni ed avvengono in tini troncoconici di rovere da 40 hl, in vasche piramidali di Cemento, o vasche di Acciaio.
I vini, prima di essere imbottigliati, vengono affinati in legni di diversa essenza e capacità, per un periodo variabile fra i 10 e 48 mesi. Alla fine di questo percorso di trasformazione uva-vino ritroviamo in degustazione il TERROIR di questa zona.
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