Scheda tecnica
Regione: TRENTINO ALTO ADIGE
Formato: 0,75
Vitigno:Pinot bianco
Gradazione alcolica: 13,5% Vol
Annata: 2021
Temperatura di servizio: 10/12° C
Affinamento: Vasche d'acciaio per 4 mesi
Descrizione
Quintessenz non è soltanto il nome della linea dei cinque vini d'eccellenza dell'azienda ma è anche l'anima e l'essenza di Cantina Caldaro stessa. Rappresenta l'equilibrio perfetto tra i vitigni nobili e il miglior terroir in una zona così vocata come il Lago di Caldaro. La denominazione Kalterersee può essere applicata solo alla Schiava proveniente dalla zona di coltivazione che circonda il lago. Questo Kalterersee Classico Superiore dona al naso, intense note fruttate, perfettamente espresse nel palato solido e fragrante, è vellutato ed elegante, un vino che viene venduto ad un prezzo veramente incredibile per il suo livello, secondo il Gambero Rosso il premio come miglior rapporto qualità/prezzo. I vitigni di Schiava utilizzati hanno dai 30 ai 70 anni di età.
VITICOLTORI CALDARO
La Cantina di Caldaro, nata nel 1906, produce un'ampia gamma di vini bianchie neri di alta qualità, soprattutto di Cabernet. E' posizionata leggermente a nord dell'omonimo Lago di Caldaro, famoso per essere il più caldo delle Alpi. Le coltivazioni a vite intorno al Lago sono caratterizzate da dimensioni estremamente ridotte. In questa zona, la maggior parte dei numerosi viticoltori possiede meno di un ettaro di terreno. Per questo motivo, per un piccolo viticoltore è impossibile vinificare e immettere sul mercato autonomamente le proprie uve. Nasce così l'idea di istituire un consorzio di produttori.
Questa collaborazione tra i contadini permette di beneficiare delle conoscenze dei cantinieri e delle infrastrutture tecniche, due elementi necessari per la produzione di vini di alta qualità.
Nella Cantina Caldaro lavorano circa 440 soci, i quali coltivano 300 ettari di vigne, ciò ha reso Caldaro una delle aziende vinicole dalla qualità più elevata in Italia. Il lavoro nel vigneto viene svolto quasi esclusivamente a mano e si seguono rigide disposizioni per il controllo della qualità'. Qui il terreno e la varietà dei microclimi si rispecchiano nella presenza di oltre 60 vigneti, alcuni nomi storici sono Vial, Spigel o Salt. L'ambiente è caratterizzato da colline dai dolci declivi che circondano il lago. Alla sera, sui pendii soffiano venti freschi provenienti dalle cime della Mendola. Il clima temperato del lago e l'esposizione ai raggi solari permette all'uva di raggiungere la totale maturazione e sviluppare completamente il proprio aroma.
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