Scheda tecnica
Regione: TOSCANA
Formato: 0,75
Vitigno:Sangiovese, merlot, syrah, cabernet sauvignon
Gradazione alcolica: 14% Vol
Annata: 2023
Temperatura di servizio: 16/18° C
Affinamento: In bottiglia prima della commercializzazione.
Descrizione
La casa produttrice Fanti, dedica molta attenzione alla produzione del Sassomagno Sant’Antimo DOC. Questo vino permette l’utilizzo nel blend di un’ampia gamma di uve attentemente selezionate e provenienti dalle nuove vigne di Sangiovese e dai vigneti di Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah. La vinificazione è manuale e si svolge nel mese di settembre a seconda dell’andamento stagionale, dell’altitudine e dell’esposizione dei vigneti. La maturazione si svolge per parte del vino in barriques di rovere francese e in parte in botti di media capacità. Proprio come si faceva una volta. L’affinamento si svolge in bottiglia prima della commercializzazione. I vigneti impiegati nel blend e utilizzati per la produzione del Sant’Antimo Sassomagno si estendono per 21 ettari su suolo prevalentemente argilloso con ricca presenza di ghiaia. L’età delle piante è compresa tra i 7 e i 15 anni. La resa complessiva è in media di 70 quintali per ettari di terreno. La vendemmia, rispecchia anch’essa la tradizione e si svolge a mano nel mese di settembre a seconda del grado di maturazione delle uve.
TENUTA FANTI
La Tenuta Fanti è una realtà vitivinicola che produce vini e grappe di alto livello.
L’azienda ricopre un ruolo sempre più importante nel mercato enologico italiano e internazionale, grazie alla passione e all’esperienza del titolare Filippo Fanti e la determinazione della figlia Elisa, entrata a tempo pieno in azienda nel 2007. La Tenuta mantiene salde le tradizioni, ma ha aperto la strada alle moderne tecnologie. L’ammodernamento dell’azienda è avvenuto sulla base dell’esperienza della famiglia che ha tenuto conto del rispetto e della tutela dell’ambiente, della terra e dei suoi cicli naturali. Questa particolare attenzione per l’ambiente, ha potuto garantire alla Tenuta Fanti un costante miglioramento qualitativo dei prodotti offerti ai propri clienti. L’azienda possiede 50 ettari di vigneto, impiantati rispettando appieno la tradizione vinicola montalcinese. Il Sangiovese è infatti il vitigno principale che occupa l'80% dei terreni vitati. I restanti 10 ettari di vigneto sono impiegati per la coltivazione di varietà internazionali e vitigni toscani a bacca bianca. I vigneti sono coltivati riducendo al minimo gli interventi chimici, per favorire invece lavorazioni meccaniche e concimazioni organiche. Altro aspetto del lavoro di questa realtà, è l’estrema attenzione per la qualità ricercata sia in campo che in cantina. Quest’ultima è una struttura nuova e moderna, all’interno della quale tradizione e innovazione si mescolano e garantiscono un gusto unico ai prodotti realizzati. Tutto viene scelto accuratamente: i tavoli di selezione, i vasi vinari progettati dallo stesso Filippo, i legni da invecchiamento scelti ogni anno e il laboratorio di analisi. Tutte le attenzioni durante la lavorazione fanno sì che i vini Fanti rispettino completamente gli aromi ed i sapori delle uve e del territorio di Montalcino.
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